[摘要] 目前天津市“有名有姓”的家庭私房菜馆就有200多家，而在业内人士看来，实际数量远超这个数字，很多一楼的住宅在阳台装个门，屋里装修一下，摆上桌椅板凳，摇身一变就成了餐馆。
私房菜馆不应等同小作坊
但是，在业内人士看来，所谓新业态的“私房菜”偷换了概念。餐饮业资深投资者石先生告诉记者，私房菜的本意是一些改良大菜和创新菜，和“家庭小作坊”不是一个概念；但就目前来说，大多数“私房菜”只是家常菜，隐藏在居民区，运营成本低廉，也成为许多自由职业者、退休人员、下岗工人、青年创业者的谋生渠道。
私房菜馆作为一种新业态，增加了就业，也满足了食客个性化的需求，但是“喜了食客”却“愁了邻居”，尤其是随之涌现的食品安全、扰民、逃税等诸多问题，表明私房菜馆仍处于监管的“真空地带”。记者走访发现，隐藏住宅小区里的私房菜馆大多是“裸奔”经营，无证照、无监管。
对此，许健律师表示，根据《物权法》，业主不得将住宅改变为经营性用房；很多私房菜馆是无证照经营，同时涉及食品安全、逃税等问题，这也给监管带来盲区，消费者的利益无法完全得到保证。
即便如此，也不能“一棍子打死”。以本市某知名私房菜为例，虽然是“草根”出身，摸爬滚打不断壮大，现已在大型购物中心开了四家分店，也成为业内“现象级”的创业案例。
那么，“想说爱你不容易”的私房菜馆，未来路在何方？多位资深食客表示，不少私房菜已经做出了特色和名气，为顾客提供可口的饭菜，可以制定相关的规范准则，将私房菜馆纳入到监管范围内，才能让“好菜不怕巷子深”，让食客吃得放心、邻居休息得安心。
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