美国米其林三星大厨首家海外餐厅亮相深圳：奢侈是什么？

朴实无华

奢侈

对每个人来说，意义都不一样

它是一种很私人、源于内心深处的情感

Christopher Kostow

Christopher Kostow出生在芝加哥，34岁便荣获得米其林三星殊荣，是美国史上最年轻的米其林三星大厨。之前在美国开了三家餐厅，分别是The Restaurant at Meadowood、The Charter Oak、The Farm，深圳新开的Ensue是他海外餐厅。

△深圳Ensue入口

△深圳Ensue包厢

△深圳Ensue朴实无华的设计细节

01.

深圳ENSUE主创设计师

邵程(Chris Shao)

设计师邵程(Chris Shao)于2016年在纽约创立了Chris Shao Studio LLC。在纽约室内设计学院攻读美术硕士学位期间，获得了他的个重要委任设计——111 Varick，是一个多户型住宅公寓的室内设计项目。

△纽约Chris Shao Studio LLC

2018年，邵程(Chris Shao)在中国上海开设了第二个设计工作室，召禾室内设计（上海）有限公司。他的设计理念着重于削减美学和对材料的尊重，于此同时，在不牺牲经典的格调的前提下加入前卫的元素。目前，两家工作室都在国际范围内扩大了其在高端住宅、酒店和商业领域等领域的影响力。

△111 Varick建筑设计

111 Varick高30层，由开发商Lou Madigan开发，建筑由著名的建筑事务所S9 architecture操刀，室内设计则由邵程(Chris Shao)担纲。

△111 Varick室内设计

项目位于一个很国际化的街区SoHo，坐落于Varick街111号。他的设计里不仅有男性的荷尔蒙，也有也的女性的细腻，丰富的面料和前卫的现代感，浪漫的理想与古典的斯多葛主义相得益彰，他用自己的方式给空间赋予了新的诠释。

△邵程室内设计作品

02.

关于Ensue的设计故事

自述：邵程(Chris Shao)

次与主厨Christopher Kostow见面是在他美国加利福尼亚州St. Helena的农场。在陈述完Ensue的设计想法之后，他问我“你觉得奢侈是什么？” 我当时的回答是：对我来说能唤起人们情感的东西是最奢侈的。

△Christopher Kostow的农场

Kostow说：“奢侈，对每个人来说，意义都不一样，它是一种很私人、源于内心深处的情感。这时，他指着农场里的一棵树告诉我，这对他来说就是最奢侈的。”在那个瞬间，我有了设计这个餐厅的灵感和方向，我想把这种朴实无华的自然主义带到深圳这样一个极其现代的城市里，看似冲突，却又浑然天成。

△Christopher Kostow的农场

从小受到纳帕自然景观及侘寂美学的启发，Kostow用最简单的形式来呈现他的烹饪哲学。

△Christopher Kostow农场里的食材

在Ensue的设计中，我希望通过当地工法与当代思想融合，找到一种新的情感奢侈品，创造一个独特的空间，唤起一种新的时代风格和优雅气质。

这个概念用侘寂审美来实现，颂扬瞬间的不完美，它巧妙地暗示着佛教的三个标记，分别是无常、痛苦与空虚，以及缺乏自我本性。此外，这个空间体现了火与冰之间的有趣互动，视觉和概念上的碰撞，营造宁静的平衡感。

△深圳Ensue部分食材

△Christopher Kostow深圳Ensue团队

在中国的成长经历也潜移默化的渗入到了Ensue的设计中。我探访很多广东当地的工匠和制造业，重新思考中国制造在设计行业的现代意义，更多的自豪感和极少的失望，Ensue真正唤起了我对自己国家文化的新思考，那是之前在设计上还未曾尝试的部分。这个经历对我来说非常私人，当然也倾注了我前所未有的感情，这个项目对我来说，就是一种“奢侈”。

△材料样板

平面图

▽

△首层平面图

△二层平面图

△三层平面图