[摘要] 老西关集团经营之道：回头客那些事
很多店面开张都希望头回客变成回头客，怎么让店面拥有更多的回头客呢？老西关集团今天跟你好好聊聊回头客的那些事。
好的菜品=10%回头客
餐饮店经营的核心是菜品。
好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新客户，另一方面则要不断推出新的菜品留住老客户，以创造更多的回头客。
对于头回客可以推荐新菜和招牌菜，然后进行细致周到的服务。
餐厅要充分了解回头客的消费习惯，以其喜欢的菜品作为基础，同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。
针对性服务=10%回头客
针对性服务就需要察言观色，以及善于询问，然后采取针对性的措施，当发展成回头客后，要按照回头客的喜好，定制菜品，减少沟通成本。
此外，餐厅需要培养相对固定的服务人员，让其了解回头客的喜好和就餐习惯，比较容易地提供针对服务。
四个要求=20%回头客
要美味(5%)：
这是每个餐厅基本的要求，民以食为天，美食佳饮是重中之重。
要实惠(5%)：
应该通过保证盘中菜肴美味且有一定供应量和份量的基础售卖。
要艺术感(5%)：
通过摆盘与餐厅环境设计展现。
要温馨(5%)：
灯光选择暖色创造温馨的就餐环境，菜单设计要符合各阶段年龄要求。
细节=30%回头客
热情的笑颜(10%)：
是餐厅展现品牌形象的开始，带动顾客情绪，使其保持一个愉快的用餐心情。
耐心(10%)：
餐厅经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客，这时耐心是好的解决方法。要着重听取这部分顾客的意见，并在此基础上不断改进。
积极(10%)：
积极表现在对待顾客时候的积极主动。顾客用餐时忌讳的就是呼叫服务员多次都得不到响应，积极主动的服务会让顾客对餐厅的好感直线上升。
优惠促销=20%回头客
这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。
方式可以是多样化的，打折、减免、赠送等等。得到优惠是一方面，关键在于让回头客感受到不一样的待遇。
知道了这些回头客的知识后，快要年底了，赶紧用起来，培养出一大批的热衷粉丝，等到春节过后，你的店面在开张的时候，大家都会记住你，真正的成为你的老顾客。
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