[摘要] 杭州民宿业又来了新竞争者——餐饮企业。位于大兜路上的水御兰庭是一家高端餐饮店，近，该店老板打算把餐厅二楼的大部分包厢改成民宿，预计明年年中就可以投入使用。无独有偶，杭州创意餐厅汝拉小镇前不久也在千岛湖开出了其旗下的民宿品牌。
杭州民宿业又来了新竞争者——餐饮企业。位于大兜路上的水御兰庭是一家高端餐饮店，近，该店老板打算把餐厅二楼的大部分包厢改成民宿，预计明年年中就可以投入使用。无独有偶，杭州创意餐厅汝拉小镇前不久也在千岛湖开出了其旗下的民宿品牌。
近年来，杭州的民宿发展颇为迅猛，西湖边的白乐桥、四眼井、青芝坞等地都成了民宿聚集区域，但在业内人士看来，热闹景象的背后，也潜藏着危机。
现象
市场涌入新竞争者 餐饮老板也来开民宿
在杭州，初的民宿有两种类型：一种是具有酒店情怀的个体商自己租房装修、开民宿；第二种是靠近风景区有楼房的户主将屋子腾出来，略微改造后就开门迎客。而随着民宿日渐流行，住客对于住宿条件的提高，没有开民宿想法的户主便把房屋出租给他人，由其他个体老板负责装修和经营。
然而就在近，民宿界也杀出了个“程咬金”，除了个体户，一些餐饮商也开始扎堆进入。位于大兜路上的水御兰庭以前走的是高端餐饮路线，由于受三公消费影响，其经营人近也做出了要把餐厅二楼的大部分包厢改成民宿的决定，预计明年年中就可以投入使用。而这已经不是餐饮进军民宿的个先例了。杭州创意餐厅汝拉小镇近来也在千岛湖开出了其旗下的民宿店。不过对于业界来说，吴国平退隐餐饮玩民宿的消息更让人觉得震撼。记者从外婆家相关负责人处了解到，吴国平在退隐之后确实在投资民宿，而且是以个人名义而不是公司名义投资。吴国平的民宿项目定位的是高端路线，选址就在桐庐。届时，很有可能是集吃喝玩乐于一体的旅游度假民宿，无论是在住宿还是饮食上，这个民宿都有望超越五星级酒店的风格。
从目前已经投入运营的餐饮界民宿来看，生意还不错。位于西溪天堂的云水驿是一个青年旅社和中高档民宿相结合的店。在云水驿，不光是有住宿，还融合了酒吧、餐厅、会议室和游戏厅。餐厅还可以有创意餐厅和日料两种选择，而且餐厅还集合了正餐与下午茶。也就是说，在云水驿，基本上可以一天都窝在里面。其负责人曼曼告诉记者，在云水驿，有价格几十到近千元不等的房间，但是入住率好的还是价格在500元左右的中端房间。据了解，在这个价位的房间有法国风情、童年主题、地中海风情等多种主题，配合个性化的餐饮服务，曼曼说：“消费者很买账，在春秋旺季，预订要提前一个星期。”
声音
市场趋于饱和 民宿生意不如前两年
“对于餐饮商来说。吃住结合在一起很顺其自然，而且三公消费的限制也让大多数高端餐饮都失去了用武之地，这时候转向追求生活质量和乐趣的年轻消费者，为其提供舒适又方便的吃住一体服务可能会有用武之地。”一位正欲从餐饮转向民宿的餐厅负责人说道。而餐饮商的加入对于民宿来说，无疑竞争更是激烈了。据了解，到2014年年底，杭州已经有了不下140家，集中地都在西湖区灵隐、白乐桥、青芝坞等区域。那么这些扎堆的民宿到底生存状况如何呢？
记者咨询了多家杭州知名度较高的民宿店后发现基本上现在只要提前一天预约就可以入住，而不像往年的春秋季那样，需要提前一个星期订房还很困难。被誉为杭州美民宿之一的“澜舍”负责人告诉记者，和往年的同期相比，今年的生意要差一些。她说这与大环境有关。二来也是因为民宿多了，竞争更激烈了。
此外，由于民宿的流行，使得不少租户开始把租金抬高。“现在开民宿比我两年多前开成本要大得多。因为村民都开始抬高价格。租房成本上升，此外，人力成本也上升了不少。”澜舍的负责人告诉记者，为了达到星级酒店的服务标准，民宿在招人的时候都要对人员进行培训，特别是前台，既要会唠嗑，会帮旅客带孩子还要会当导游介绍附近好玩好吃的地方。从招聘到培训，成本自然不小。而且从人员配备来看，为了保证服务，一般配备了10个房间的民宿就要匹配5-6个服务员。
除去这些近年来所产生的问题，民宿本身也有不少“老梗”：民宿究竟怎么定义？该有什么部门来统一监管？是按照酒店、旅店还是农家乐的标准来制定行业规范？如果要按照酒店标准，那么每个民宿都必须具备消防设施。而多半是由农民房改造的民宿别说逃生通道了，即使是消防栓和楼梯宽度就已经不达标了。政策的硬性标准和民宿的行业特殊性也让民宿在“正名”之路上屡屡受阻。
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